Les fiches techniques

*Bordeaux Supérieur - la tradition*
CÉPAGES	60 % merlot, 10 % cabernet franc, 30 % cabernet-sauvignon Age moyen des vignes 25 ans. Rendement 48 à 52 hl/ha selon les millésimes.
VINIFICATION	Egrappage. Tri manuel. Fermentation lente entre 27°C et 30°C. Macération post fermentaire de 21 jours en cuves. Fermentation malo-lactique par cépage et ancienneté des parcelles Assemblage après dégustation
ÉLEVAGE	18 mois en cuves. Vin collé et légèrement filtré.
DÉGUSTATION	Belle couleur soutenue. Evoque au nez des fruits rouges, confits ou pruneaux. Tanins puissants, vins corsés, structurés et complexes.
CONSERVATION	Vin de garde
MILLÉSIMES	2007-2011-2015-2016

*Côtes de Bordeaux - vin des vieilles vignes élevé en fût de chêne*
CÉPAGES	60 % merlot, 10 % cabernet franc, 30 % cabernet-sauvignon Age moyen des vignes 25 ans. Rendement 48 à 52 hl/ha selon les millésimes.
VINIFICATION	Egrappage. Tri manuel. Fermentation lente entre 27°C et 30°C. Macération post fermentaire de 21 jours en cuves. Fermentation malo-lactique par cépage et ancienneté des parcelles Assemblage après dégustation
ELEVAGE	9 mois : 25% en barriques neuves, 50% en barriques d'un an, 25% en cuves. Vin collé et légèrement filtré.
DEGUSTATION	Belle couleur rubis sombre. Notes vanillées, tanins harmonieux et puissants. Nez développé, aromatique et fin. Complexité au fur et à mesure du vieillissement.
CONSERVATION	Vin de garde
MILLESIMES	2012-2014-2016-2018